17 Jun
Рецепты

Классический лимонный тарт

Хрустящее дно торта

● 200 г муки
● 2 желтка
● 100 г сливочного масла
● 30 г сахарной пудры
● 2 столовые ложки очень холодной воды
● щепотка соли

Смешайте сливочное масло, муку, соль и сахар. Добавьте яичные желтки, воду и быстро замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку, охлаждайте в холодильнике не менее получаса.

Выложите тесто в форму диаметром 24-26 см и охлаждайте в течение 15 минут в холодильнике или морозильнике.

Выпекайте тесто в духовке, разогретой до 200 °C около 20 минут, пока оно не станет золотисто-коричневым.

Лимонная начинка

● 250 мл воды
● сок, выжатый из 4 лимонов
● 160 г сахара
● 3 столовые ложки муки
● 50 г сливочного масла
● 3 желтка

В миске смешайте сок лимонов с мукой и желтками. Растопите сливочное масло в кастрюле. Затем добавьте, помешивая и нагревая на медленном огне, сахар, воду, смесь желтков и муки. Не доводите до кипения! Когда масса загустеет, снимите ее с огня. Дайте остыть.

Безе

● 4 яичных белка
● 250 г сахара
● 2 столовые ложки муки

Яичные белки взбейте, постепенно всыпьте сахар и муку. На запеченное дно выложите охладевшую лимонную массу и покрыть пеной из яичного белка.

Поставьте в духовку и запекайте при 180 °C около 20 минут, пока пена не начнет слегка подрумяниваться.

Чтобы безе получилось более хрустящим, в конце запекания установите в духовке температуру +60 °C и подсушите торт в течение 15 минут.

17 Jun
Рецепты

Испанские пончики Чуррос

Ингредиенты:

● 1 стакан (250 мл) воды
● 100 г сливочного масла
● 1 столовая ложка ванильного сахара
● 2 столовые ложки сахара
● щепотка соли
● 1 стакан пшеничной муки
● 3 яйца
● 1 литр растительного масла
● сахарная пудра, корица

Вскипятите в кастрюле воду со сливочным маслом, ванильным сахаром и солью.

Добавьте муку и перемешивайте ложкой около 2 минут, пока не образуется гладкая упругая масса, отслаивающаяся от стенок кастрюли.

Снимите с огня и поставьте кастрюлю на доску. Дайте остыть в течение 30 минут.

Разбейте в эту смесь яйцо и перемешивайте, пока все ингредиенты не превратятся в однородное тесто. Добавьте еще 2 яйца, перемешивая каждый раз, пока ингредиенты не смешаются.

Положите готовый в кондитерский мешок. Разогрейте растительное масло в кастрюле. Выдавите туда кусочки теста длиной 8–10 см. Обрежьте концы ножницами или ножом.

Жарьте партиями по несколько штук по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. После охлаждения посыпьте сахарной пудрой с корицей.

17 Jun
Рецепты

Американское печенье с шоколадной крошкой

Ингредиенты на 35 штук:

● 170 г сливочного масла
● 180 г сахара (1:2 белого и коричневого)
● 1 большое яйцо
● 1 чайная ложка ванильного сахара
● 280 г пшеничной муки
● 3/4 чайной ложки пищевой соды
● 1/4 чайной ложки соли
● 150 г измельченного темного шоколада или стружки

Положите все ингредиенты, кроме шоколада, в миску и быстро вымесите руками до однородной массы. Сделайте из нее достаточно большие шарики и выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Расправьте рукой. Нарежьте шоколад на мелкие кусочки и затем вдавите их в печенье.

Выпекайте при 180 °C около 15 минут до золотистого цвета. Выньте печенье и остудите на противне. Затем аккуратно переложите его на тарелку и дайте полностью остыть. Для мягкости храните печенье в плотно закрытой таре.

17 Jun
Рецепты

Салат «Коул-Слоу»

Ингредиенты на 2 порции:

● 1 кг свежей капусты (половина среднего кочана)
● 2 морковки (300 г)
● 1 луковица (200 г)
● 3/4 стакана сметаны (200 г)
● сок одного лимона
● 1/2 чайной ложки соли и перца
● зелень, уксус и мед по желанию

Вымойте капусту, очистите наружные листья, если они повреждены, разрежьте на четвертинки. Капусту мелко нашинкуйте, выложите в миску. Добавьте очищенный и мелко нарезанный лук и натертую морковь. Приправьте солью, перцем и перемешайте.
Добавьте сметану, лимонный сок и мед. Все перемешайте. По желанию можно украсить салат измельченной петрушкой или укропом.

17 Jun
Рецепты

Луковый пирог с беконом

Тесто:

● 350 г муки
● 1 упаковка (7 г) сухих дрожжей быстрого приготовления
● 1 чайная ложка соли
● 1 чайная ложка сахара
● 80 г масла
● 300 мл теплого молока

Муку просейте в миску, всыпьте дрожжи, соль и сахар, перемешайте. Подогрейте молоко. Добавьте жидкие ингредиенты в сухие и замесите однородное тесто. Накройте тканью и поставьте в теплое место примерно на 1 час, чтобы объем увеличился вдвое. Смажьте уголки листа или круглой формы сливочным маслом и приклейте бумагу для выпечки, чтобы тесто не пригорело.
Снова замесить поднявшееся тесто, если оно прилипнет, слегка присыпать мукой. Выложите небольшую часть теста на ободок, остальное раскатайте по размеру и форме. Раскатанное тесто положите в смазанную маслом форму. Сверните оставшийся кусочек и приклейте край вокруг формы.

Начинка:

● 1200 г лука
● 3 столовые ложки растительного масла
● 1 чайная ложка соли
● 1/2 чайной ложки сахара
● 1/2 чайной ложки перца
● 200 г копченого бекона
● 3 плавленых сырка

Очищенный лук нашинкуйте небольшими кубиками и обжарьте на сливочном масле на огне около 10 минут до появления коричневого цвета. Добавьте столовую ложку муки и дайте остыть.
Бекон нарезать кубиками и обжарить на отдельной сковороде. Оставьте остыть.

Соус:

● 2 яйца
● 1 столовая ложка сметаны
● 1 щепотка соли, перца, тмина

Смешайте яйца со сливками, затем с луком. Дайте остыть в течение 15 мин. Приправьте по вкусу солью, перцем и тмином.

Выложите на тесто лук и бекон. Полейте подготовленное соусом тесто и посыпьте тертым плавленым сыром и оставьте на 15 минут. Выпекайте в течение 30 минут при 200 °C до появления золотистой корочки.

17 Jun
Рецепты

Блинчики на кефире с начинкой из сыра и семги

Тесто

● 1 стакан муки
● 2 яйца
● 2 стакана кефира
● соль по вкусу
● 1/4 чайной ложки разрыхлителя
● растительное масло для жарки

Налейте кефир в миску. Добавьте к нему остальные ингредиенты теста. Все тщательно перемешайте. Из готового теста обжарьте блины с двух сторон до золотистого цвета. Выливайте его небольшими порциями на раскаленную сковороду.

Начинка

● 0,5 кг кисломолочного сыра
● 100 г копченой семги
● соль по вкусу
● пучок чеснока или гранулированный чеснок

Смешайте творог с чесноком. Обжаренные блинчики смажьте сыром. На него положите несколько ломтиков семги. Скрутите и разложите блины на тарелке по два. Посыпьте их зеленью и подавайте.

17 Jun
Рецепты

Смузи с йогуртом

Ингредиенты на 1 стакан (250 мл):

● стакан йогурта «Клубника», «Черника» или «Персик-маракуйя»
● 1 банан
● 1/2 яблока
● любые замороженные или свежие фрукты

Для приготовления коктейля понадобятся блендер и высокий стакан.

Банан и яблоко очистите, нарежьте кубиками. Положите в стакан. Вылейте йогурт, взбейте блендером до однородной массы. Добавьте фрукты, не размораживая их, и снова взбейте.

17 Jun
Рецепты

Панкейки на молоке

Ингредиенты на 10–12 панкейков:

● 250 мл (1 стакан) молока
● 1 яйцо
● 200 г муки
● 5 г (1 чайная ложка) разрыхлителя
● 2 столовые ложки растительного масла
● 2 столовые ложки сахара
● ½ чайной ложки соли

Смешайте яйца и молоко. Затем добавьте сахар и ваниль. Взбейте до однородной массы. Добавьте 10 ст. л. муки и разрыхлитель. Тщательно перемешайте. Тесто получится средней густоты.

Разогрейте сковороду. На сухую сковороду налейте тесто небольшим половником. Накройте крышкой и жарьте панкейки на среднем огне.

Переворачивайте, когда верхняя поверхность станет пористой, но будет еще влажной. Жарьте панкейки до румяности с обеих сторон.

Складывайте готовые панкейки башней на тарелке. Подавайте с медом, джемом или сметаной.

17 Jun
Рецепты

Традиционный рождественский чизкейк

Творожная начинка

● 250 г сливочного масла
● 6 желтков
● 1 кг кисломолочного сыра
● 1,5 стакана сахара
● 1/2 стакана сметаны
● 1 чайная ложка разрыхлителя
● пена из взбитого яичного белка 6 яиц

Сливочное масло, яичные желтки и сахар смешайте миксером до однородной массы. Порциями добавляйте творог, сметану, разрыхлитель, пену из яичного белка и аккуратно перемешивайте до консистенции сметаны.

Тесто

● 125 г сливочного масла
● 1/2 стакана сахара
● 1 стакан муки
● 1/2 чайной ложки разрыхлителя
● 2 яйца

Растопите сливочное масло и взбейте миксером до однородной массы. Добавьте яйца, сахар, просеянную муку, разрыхлитель.

Выложите тесто на смазанную маслом бумагу для выпечки или пергамент.

Подготовленную массу вылейте на сырое тесто и поставьте в разогретую духовку до 180 °C. Выпекайте 70 минут до золотистого цвета.

Вынув из духовки, дайте чизкейку полностью остыть.

17 Jun
Рецепты

Желе с ряженкою та курагою

Ингредиенты на 2 порции:

● 500 мл ряженки
● 20 г желатина
● несколько плодов кураги и сахар по вкусу

Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды и дать настояться в течение 40 минут. Затем поставить на водяную баню или просто на маленький огонь. Важно не перегреть, иначе он не застынет. Затем добавить к желатину ряженку и сахар по вкусу. Еще немного прогреть на огне, постоянно помешивая.

Курагу залить крутым кипятком, дать постоять несколько минут. Если она мягкая, достаточно просто промыть и порезать маленькими кусочками и всыпать в смесь желатина с ряженкой. Перемешать, разлить по формам, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.