Тісто:
- 500 г пшеничного борошна
- 250 г сира кисломолочного
- 150 г цукру
- 50 г вершкового масла
- 60 мл молока
- 30 г дріжджі
- 2 яйця + 1 жовток
- 0,5 склянки родзинок
- 0,5 склянки цукат
- 0.5 ч.л. солі
Глазур:
- 1 білок яєчний
- 0,5 склянки цукрової пудри
- 1 ч.л. лимонного соку
Зі вказаної кількості продуктів у вас вийде приблизно 750 – 800 г готового тіста.
Родзинки замочити на 15 хвилин у теплій воді. Обсушити серветкою.
Готуємо опару: з’єднуємо дріжджі, 1 ч. л. цукру, 1 ст. л. борошна та молоко, перемішуємо. Ставимо у тепле місце на 10 хвилин.
Далі потрібно просіяти борошно із сіллю. Вершкове масло необхідно розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
В окремій мисці збиваємо 2 яйця, 1 жовток, цукор. Вливаємо в яєчну розтоплене масло, додаємо сир та збиваємо віночком до однорідного стану.
За цей час повинні активуватися дріжджі. Борошно змішуємо з сирною сумішшю, додаємо опару і вимішуємо тісто. Додаємо родзинки та цукати, перемішуємо до рівномірного розподілу.
Для випікання пасок форми змащуємо вершковим маслом або вистилаємо пергаментом, щоб тісто не прилипло до форм.
Викладаємо тісто, заповнюючи форми максимум до середини та відправляємо в розігріту до 50 градусів духовку на 40-50 хвилин. За цей час тісто має зрости вдвічі. Потім збільшуємо температуру до 200 градусів і випікаємо паски протягом 30 хвилин. Далі необхідно зменшити температуру до 160 градусів, щоб верх не підгорів і випікати ще 20 хвилин. Якщо ви вирішили зробити одну велику паску, час випічки відповідно необхідно збільшити.
Для приготування глазурі беремо білок одного яйця і додаючи невеликими порціями цукрову пудру збиваємо міксером до отримання гладкої глазурі. Наприкінці додаємо лимонний сік.
Охолоджені паски дістаємо з форм і покриваємо зверху глазур’ю. Прикрашаємо за бажання горішками, цукатами, ягодами або яскравою посипкою.