Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная — 500 г
Творог — 250 г
Сахар — 150 г
Масло сливочное — 50 г
Молоко — 60 мл
Дрожжи — 30 г
Яйцо — 2 шт.
Желток яичный — 1 шт.
Изюм — 0,5 стакана
Цукаты – 0,5 стакана
Соль — 0.5 ч.л.
Глазурь:
Белок яичный — 1 шт.
Сахарная пудра — 0,5 стакана
Сок лимонный — 1 ч.л.
Из указанного количества продуктов у вас получится примерно 750 – 800 г готового теста.
Изюм замочить на 10-15 минут в теплой воде. Обсушить салфеткой.
Готовим опару: соединяем дрожжи, 1 ч.л. сахара, 1 ст л. муки и молоко, перемешиваем. Ставим в теплое место на 10 минут.
Дальше нужно просеять муку с солью. Сливочное масло необходимо растопить.
В отдельной посуде взбиваем 2 яйца, 1 желток, сахар. Вливаем в яичную смесь растопленное масло и добавляем творог, взбиваем венчиком до однородного состояния.
За это время у должны активироваться дрожжи. Муку смешиваем с творожной смесью, добавляем опару и вымешиваем тесто. Добавляем изюм и цукаты, перемешиваем до равномерного распределения.
Для выпечки куличей формочки предварительно смазываем сливочным маслом или выстилаем пергаментом, чтобы тесто не прилипло к формам.
Выкладываем тесто в подготовленные формы, заполняя их максимум до середины, т.к тесто очень поднимается.
Отправляем формочки с тестом в разогретую до 50 градусов духовку на 40-50 минут. За это время тесто должно вырасти в два раза. Затем увеличиваем температуру до 200 градусов и выпекаем куличи в течение 30 минут. Далее необходимо уменьшить температуру до 160 градусов, чтобы верх не подгорел и выпекать еще 20 минут. Если вы решили сделать один большой кулич, время выпечки соответственно необходимо увеличить.
Для приготовления глазури берем белок одного яйца и добавляя небольшими порциями сахарную пудру взбиваем миксером до получения гладкой и блестящей глазури. В конце добавляем лимонный сок.
Остывшие куличи достаем из форм, освобождаем от пергамента и покрываем сверху глазурью, украшаем по желанию орешками, цукатами, ягодами или яркой посыпкой.