Творожная начинка
● 250 г сливочного масла
● 6 желтков
● 1 кг кисломолочного сыра
● 1,5 стакана сахара
● 1/2 стакана сметаны
● 1 чайная ложка разрыхлителя
● пена из взбитого яичного белка 6 яиц
Сливочное масло, яичные желтки и сахар смешайте миксером до однородной массы. Порциями добавляйте творог, сметану, разрыхлитель, пену из яичного белка и аккуратно перемешивайте до консистенции сметаны.
Тесто
● 125 г сливочного масла
● 1/2 стакана сахара
● 1 стакан муки
● 1/2 чайной ложки разрыхлителя
● 2 яйца
Растопите сливочное масло и взбейте миксером до однородной массы. Добавьте яйца, сахар, просеянную муку, разрыхлитель.
Выложите тесто на смазанную маслом бумагу для выпечки или пергамент.
Подготовленную массу вылейте на сырое тесто и поставьте в разогретую духовку до 180 °C. Выпекайте 70 минут до золотистого цвета.
Вынув из духовки, дайте чизкейку полностью остыть.