Молочні продукти відіграють важливу роль у раціональному харчуванні завдяки своєму багатому складу. Серед найважливіших їхніх компонентів — легкозасвоюваний білок, кальцій, вітаміни групи В і молочнокислі бактерії, що впливають на роботу кишечника. Вони забезпечують близько 60–70% цієї потреби кальцію та фосфору, позитивно впливають на рівень глюкози в крові, вироблення інсуліну та чутливість до нього.
Денна норма споживання молочних продуктів
Згідно з рекомендаціями фахівців Інституту харчування ВООЗ, добова норма молочних продуктів для дитини становить до 3–4 склянок молока на день. Їх можна замінити натуральним йогуртом, кефіром і частково твердим або кисломолочним сиром. Для дітей 2–3 і 4–8 років норми споживання молока та молочних продуктів найвищі. Причому дівчаткам його потрібно менше, ніж хлопчикам.
У молодому віці необхідно якнайбільше наситити раціон кальцієм, споживання якого впливає на мінеральну щільність кісток. А кальцій, який міститься у молочних продуктах, добре засвоюється.
У підлітковому віці густина кісток збільшується завдяки вітаміну D, який теж є в молокопродуктах.
Споживання сиру невелике серед дітей віком 2–3 років і збільшується до 0,6–0,8 порції на день у дорослому віці. Потім знову знижується у віці 71+ лише до однієї третини порції на день.
Норма молочних продуктів на день дорослому — 2 склянки молока, ряжанки, кефіру або 500 г сиру. Оскільки непереносимість лактози з віком може посилюватися, людям похилого віку рекомендується вживати кисломолочні продукти – йогурт і кефір — до 3 склянок на день.
Головний позаштатний дієтолог МОЗ України Олег Швець, голова Асоціації дієтологів України, наполягає на тому, що норма молочних продуктів на день для 1 людини за відсутності протипоказань повинна становити не менше 200–500 мл або 274 л на рік. Їх рекомендується вживати 2–3 разів на день.