17 Чер
Рецепти

Класичний лимонний тарт

Хрустке дно торта

  • 200 г борошна
  • 2 жовтки
  • 100 г вершкового масла
  • 30 г цукрової пудри
  • 2 столові ложки дуже холодної води
  • дрібка солі

Змішайте вершкове масло, борошно, сіль і цукор. Додайте яєчні жовтки, воду і швидко замісіть тісто. Загорніть його в харчову плівку, охолоджуйте в холодильнику щонайменше півгодини.

Викладіть тісто у форму діаметром 24–26 см і охолоджуйте протягом 15 хвилин в холодильнику або морозильнику.

Випікайте тісто в духовці, розігрітій до 200 °C близько 20 хвилин, поки воно не стане золотисто-коричневим.

Лимонна начинка

  • 250 мл води
  • сік, вижатий із 4 лимонів
  • 160 г цукру
  • 3 столові ложки борошна
  • 50 г вершкового масла
  • 3 жовтки

У мисці змішайте сік лимонів із борошном і жовтками. Розтопіть вершкове масло в каструлі. Потім додайте, помішуючи й нагріваючи на повільному вогні, цукор, воду, суміш жовтків і борошна. Не доводьте до кипіння! Коли маса загусне, зніміть її з вогню. Дайте охолонути.

Безе

  • 4 яєчні білки
  • 250 г цукру
  • 2 столові ложки борошна

Яєчні білки збийте, поступово всипте цукор ы борошно. На запечене дно викладіть лимонну масу, що охолола, і покрийте піною з яєчного білка.

Поставте в духовку і запікайте при 180 °C близько 20 хвилин, доки піна не почне злегка підрум’янюватися.

Щоб безе вийшло більш хрустким, наприкінці запікання встановіть у духовці температуру +60 °C і підсушіть торт протягом 15 хвилин.

17 Чер
Рецепти

Іспанські пончики Чуррос

Інгредієнти:

  • 1 склянка (250 мл) води
  • 100 г вершкового масла
  • 1 столова ложка ванільного цукру
  • 2 столові ложки цукру
  • дрібка солі
  • 1 склянка пшеничного борошна
  • 3 яйця
  • 1 літр рослинної олії
  • цукрова пудра, кориця

Закип’ятіть у каструлі воду з вершковим маслом, ванільним цукром і сіллю.

Додайте борошно й перемішуйте ложкою близько 2 хвилин, поки не утвориться гладка пружна маса, яка відшаровується від стінок каструлі.

Зніміть із вогню та поставте каструлю на дошку. Дайте охолонути протягом 30 хвилин.

Розбийте в цю суміш 1 яйце і перемішуйте, поки всі інгредієнти не перетворяться на однорідне тісто. Додайте ще 2 яйця, щоразу перемішуючи, поки інгредієнти не змішаються.

Покладіть готову у кондитерський мішок. Розігрійте олію у каструлі. Видавіть туди шматочки тіста довжиною 8–10 см. Обріжте кінці ножицями чи ножем.

Смажте партіями по кілька штук по 2 хвилини з кожного боку до золотистого кольору та викладіть на тарілку, застелену паперовими рушниками. Після охолождення посипте цукровою пудрою з корицею. 

Для шоколадного соусу

  • 200 мл вершків
  • 100 г чорного шоколаду

Вершки закип’ятити, прибрати з вогню, додати подрібнений кубиками шоколад, перемішати до повного розчинення та отримання однорідного соусу.

17 Чер
Рецепти

Американське печиво з шоколадною крихтою

Інгредієнти на 35 штук:

  • 170 г вершкового масла
  • 180 г цукру (1:2 білого й коричневого)
  • 1 велике яйце
  • 1 чайна ложка ванільного цукру
  • 280 г пшеничного борошна
  • 3/4 чайної ложки харчової соди
  • 1/4 чайної ложки солі
  • 150 г подрібненого темного шоколаду або стружки

Покладіть усі інгредієнти, крім шоколаду, до миски й швидко вимісіть руками до однорідної маси. Зробіть із неї досить великі кульки та викладіть їх на деко, застелене папером для випічки. Розправте рукою. Наріжте шоколад на дрібні шматочки і потім вдавіть їх у печиво. Випікайте при 180 °C близько 15 хвилин до золотистого кольору. Вийміть печиво й остудіть на деку. Потім акуратно перекладіть його на тарілку й дайте повністю охолонути. Для м’якості зберігайте печиво у щільно закритій тарі.

17 Чер
Рецепти

Салат «Коул-Слоу»

Інгредієнти на 2 порції:

  • 1 кг свіжої капусти (половина середнього качана)
  • 2 морквини (300 г)
  • 1 цибулина (200 г)
  • 3/4 склянки сметани (200 г)
  • сік одного лимона
  • 1/2 чайної ложки солі та перцю
  • зелень, оцет і мед за бажанням

Вимийте капусту, очистіть зовнішнє листя, якщо воно пошкоджене, розріжте на четвертинки. Капусту дрібно нашаткуйте, викладіть у миску. Додайте очищену і дрібно нарізану цибулю та натерту моркву. Приправте сіллю, перцем і перемішайте.

Додайте сметану, лимонний сік і мед. Усе перемішайте. За бажанням можна прикрасити салат подрібненою петрушкою або кропом.

17 Чер
Рецепти

Цибулевий пиріг з беконом

Тісто:

  • 350 г борошна
  • 1  упаковка (7 г) сухих дріжджів швидкого приготування
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 чайна ложка цукру
  • 80 г олії
  • 300 мл теплого молока 

Борошно просійте в миску, всипте дріжджі, сіль і цукор, перемішайте. Підігрійте молоко. Додайте рідкі інгредієнти до сухих і замісіть однорідне тісто. Накрийте тканиною і поставте в тепле місце приблизно на 1 годину, щоб об’єм збільшився вдвічі. Змастіть куточки листа чи круглої форми вершковим маслом і приклейте туди папір для випічки, щоб тісто не пригоріло.

Знову замісити тісто, що піднялося, якщо воно прилипне, злегка присипати борошном. Викладіть невелику частину тіста на обідок, інше розкачайте за розміром та формою. Розкатане тісто покладіть у змащену олією форму. Згорніть шматок, що залишився, і приклейте край навколо форми.

Начинка:

  • 1200 г цибулі
  • 3 столові ложки олії
  • 1 чайна ложка солі
  • 1/2 чайної ложки цукру
  • 1/2 чайної ложки перцю
  • 200 г копченого бекону
  • 3 плавлених сирки 

Очищену цибулю наріжте невеликими кубиками й обсмажте на вершковому маслі на вогні близько 10 хвилин до появи коричневого кольору. Додайте столову ложку борошна і дайте охолонути.

Бекон наріжте кубиками та обсмажте на окремій сковороді. Залиште охолонути.

Соус:

  • 2 яйця
  • 1 столова ложка сметани
  • 1 дрібка солі, перцю, кмину

Змішайте яйця з вершками, потім — із цибулею. Дайте охолонути протягом 15 хв. Приправте за смаком сіллю, перцем і кмином. 

Викласти на тісто цибулю та бекон. Полийте підготовлене тісто соусом і посипте тертим плавленим сиром і залиште на 15 хвилин. Випікайте протягом 30 хвилин за температури 200 °C до появи золотистої скоринки.

17 Чер
Рецепти

Млинці на кефірі з начинкою з сиру та сьомги

Тісто

  • 1 склянка борошна
  • 2 яйця
  • 2 склянки кефіру
  • сіль за смаком
  • 1/4 чайної ложки розпушувача
  • олія для смаження 

Налийте кефір у миску. Додайте до нього решту інгредієнтів тіста. Усе ретельно перемішайте. Із готового тіста обсмажте млинці із двох сторін до золотистого кольору. Виливайте його невеликими порціями на розпечену сковороду.

Начинка

  • 0,5 кг кисломолочного сиру
  • 100 г копченої сьомги
  • сіль за смаком
  • пучок часнику чи гранульований часник

Змішайте кисломолочний сир із часником. Обсмажені млинці змастіть сиром. На нього покладіть кілька скибочок сьомги. Скрутіть і розкладіть млинці на тарілці по двоє. Посипте їх зеленню та подавайте.

17 Чер
Рецепти

Смузі з йогуртом

Інгредієнти на 1 стакан (250 мл):

  • склянка йогурту «Полуниця», «Чорниця» чи «Персик-маракуйя»
  • 1 банан
  • 1/2 яблука
  • будь-які заморожені чи свіжі фрукти

Для приготування коктейлю знадобиться блендер та високий стакан.

Банан та яблуко очистіть, наріжте кубиками. Покладіть у стакан. Вилийте йогурт, збийте блендером до однорідної маси. Додайте фрукти, не розморожуючи їх, і знову збийте.

17 Чер
Рецепти

Панкейки на молоці

Інгредієнти на 10–12 панкейків:

  • 250 мл (1 стакан) молока 
  • 1 яйце
  • 200 г борошна 
  • 5 г (1 чайна ложка) розпушувача 
  • 2 столові ложки рослинної олії  
  • 2 столові ложки цукру
  • ½ чайної ложки солі

Змішайте яйця й молоко. Потім додайте цукор і ваніль. Збийте до однорідної маси. Додайте 10 ст. л. борошна та розпушувач. Ретельно перемішайте. Тісто вийде середньої густоти.

Розігрійте сковорідку. На суху сковороду налийте тісто невеликим ополоником. Накрийте кришкою і смажте панкейки на середньому вогні.

Перевертайте, коли верхня поверхня стане пористою, буде ще вологою. Смажте панкейки до рум’яності з двох боків.

Складайте готові панкейки вежею на тарілці. Подавайте з медом, джемом чи сметаною. 

17 Чер
Рецепти

Традиційний різдвяний чізкейк

Сирна начинка

  • 250 г вершкового масла
  • 6 жовтків
  • 1 кг кисломолочного сиру
  • 1,5 склянки цукру
  • 1/2 склянки сметани 
  • 1 чайна ложка розпушувача
  • піна зі збитого яєчного білка 6 яєць 

Вершкове масло, яєчні жовтки та цукор змішайте міксером до однорідної маси. Порціями додавайте сир, сметану, розпушувач, піну з яєчного білка й акуратно перемішуйте до консистенції сметани.

Тісто

  • 125 г вершкового масла 
  • 1/2 склянки цукру
  • 1 склянка борошна
  • 1/2 чайної ложки розпушувача
  • 2 яйця

Розтопіть вершкове масло і збийте міксером до однорідної маси. Додайте яйця, цукор, просіяне борошно, розпушувач. 

Викладіть тісто на змащений маслом папір для випічки або пергамент. 

Підготовлену масу вилийте на сире тісто та поставте в розігріту до 180 °C духовку. Випікайте 70 хвилин до золотистого кольору. 

Вийнявши з духовки, дайте чізкейку повністю охолонути.

17 Чер
Рецепти

Желе з ряжанкою та курагою

Інгредієнти на 2 порції: 

  • 500 мл ряженки
  • 20 г желатину 
  • кілька плодів кураги і цукор за смаком 

Желатин залити 100 мл холодної кип’яченої води й дати настоятися протягом 40 хвилин. Потім поставити на водяну баню чи просто на маленький вогонь. Важливо не перегріти, інакше він не застигне. Потім додати до желатину ряжанку та цукор за смаком. Ще трохи погріти на вогні, постійно помішуючи.

Курагу залити окропом, дати постояти кілька хвилин. Якщо вона м’яка, досить просто промити й нарізати дрібними шматочками і всипати у суміш желатину з ряжанкою. Перемішати, розлити по формах, накрити харчовою плівкою і поставити у холодильник.